A atividade das enzimas é influenciada pelo pH do meio. O gráfico abaixo mostra a velocidade de reação de duas enzimas que atuam na digestão humana, pepsina e tripsina.
Para identificar se um frasco rotulado “Enzima” contém pepsina ou tripsina, foi planejado um experimento com quatro tubos de ensaio: dois tubos teste e dois tubos controle.
a) Complete o quadro abaixo, indicando como deve ser montado cada um dos quatro tubos de ensaio do experimento. Para cada tubo, devem ser indicadas três condições:
• adição de enzima ou água esterilizada;
• tipo de substrato (proteína, amido ou gordura);
• valor de pH.
b) Qual é o resultado esperado em cada tubo de ensaio, caso o frasco contenha apenas pepsina?
