Recomenda-se frequentemente aos
vestibulandos que, antes do exame, prefiram alimentos ricos em
carboidratos (glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas são
digeridas mais lentamente. Além da função energética, os carboidratos
exercem também funções estruturais, participando, por exemplo, dos
sistemas de sustentação do corpo de animais e vegetais.
a) Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal
e outra no corpo de um vegetal, em que se verifica a função estrutural
dos carboidratos.
b) Ao chegar ao duodeno, as gotas de gordura são
processadas por agentes não enzimáticos e por uma enzima em especial.
Identifique estes agentes e esta enzima, mencionando a ação de cada um.
a) O exoesqueleto dos artrópodes é composto por quitina; a parede celular dos vegetais é composta por celulose.
b) Os agentes não enzimáticos são os sais
biliares, que emulsificam gorduras. A enzima que atua no duodeno é a
lipase, promovendo a hidrólise de lipídios em ácidos graxos e glicerol.
